Butternutkürbis-Suppe

Mahlzeit! 😋 Mittagspause in der Sonne ☀️🍂

Es gibt selbstgemachte Kürbissuppe to go. 🎃 

Kürbis ansich hat nur 25 kcal pro 100 g und eignet sich jetzt wo es kälter wird hervorragend als Immunbooster.

Rezept für die Kürbissuppe:

600 g Butternut-Kürbis

1 Schalotte

1 ½ cm frischer Ingwer

1 Knoblauchzehe

20 g Kokosöl

1 l Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

Salz & Pfeffer, Muskatnuss

Den Kürbis schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Schalotte, den Ingwer und den Knoblauch ebenfalls schälen, fein hacken und in einem Topf im Kokosöl glasig schwitzen. Den Kürbis zugeben, kurz Mitschriften und die Brühe angießen.

20-25 Minuten garen. Danach alles fein pürieren und die Kokosmilch unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.